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[文化历史] 可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

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发表于 2020-12-18 11:00

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不论是铁路便当
还是宴请宾客的便当
亦或是日本妈妈起一大早
做给孩子带去学校的便当
便当是日本人民生活中
不可缺少的一部分

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

想要度过一个美好的午餐时光
先得选一个漂亮的便当盒
色彩鲜艳造型可爱的便当盒
很受女孩子的喜欢
“用可爱的盒子的话,吃饭的兴致会更高”
“想要和别人不一样又出彩的盒子”

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

像这个一个看似盆状的便当盒
用来放装有酱汁的意面最为合适
上面的小碗还可以放些果蔬小菜

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

还有很受欢迎武士和舞伎外形的便当盒
不仅样子QQ的很可爱

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

实际也特别能装!
脑袋放下来就是一只小碗
可以盛汤
其余的两格放菜和米饭

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

开着这家便当盒店的老板还是个外国人
第一次在日本见到这样多彩的便当盒
把饭菜精致得装进便当盒里
漂亮的便当让人更加有食欲
对他来说
日本便当的文化魅力
就是对外观的重视

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

京都定制便当

装在盒子中的美食艺术
在日本不同地区都有各自的见解
京都祇园
骑着自行车的便当外卖小哥
常常会穿梭在这条街道上

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

提供便当的是一家
有180多年历史的定制料理店

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

京都的定制便当
亮点在于菜品极其丰富
里面奢侈地摆放着20多佳肴
在京都
遇到贵客登门或者值得庆祝的日子
就会备下这种极尽奢华的定制便当

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

这种便当的客人
大多是祇园附近口味挑剔的老客户
为了让每种菜品既协调又美味
据说有两种诀窍

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

一是色彩的搭配
高汤蛋卷的典雅的黄色
鲜虾火热的红色
鲷鱼寿司外面包裹着的竹叶鲜嫩的绿色
雕成菊花状芜菁的白色
再加上酱油调味调色所展现的黑色
来把整体色调进行统一

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

如果只是颜色的协调
却乱堆在一起
那也不会显出美感
怎么样把食物装满整个盒子
就是另一种绝活了

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

食物中有山珍有海味
装盒时就已经构想好整体
如果把里侧比作高山
那就要做成小溪缓缓从高山流下的感觉
高低层次错落
看起来就会变化更加可口
菜品若隐若现又给便当添加一份趣味

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

另一边是盛放炖菜的区域
把形状各异的炖菜故意错开
制造出韵味来
客人在吃便当时就会想
到底是先吃哪一个更好
想着想着,便当不知不觉也就吃完了

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

边长只有几十厘米的小盒中
精雕细琢的食材与工艺
构成了一道独特的风景
这就是蕴藏在便当中的日式美学

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

松花堂便当
昭和初期
在大阪出现了一种另类的便当
松花堂便当
分隔开的便当盒中
装着四道风格迥异的料理

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

松花堂便当的设想
是把怀石料理装进便当盒里
刺身、八寸和炖菜
一盒就能吃到一整套料理

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

怀石本来是茶话会上的料理
吃过的人就知道
不仅是食物精致可口
就连器皿和食材选择上
也充满季节感和情趣

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

昭和初期
茶会频繁举办
有时候一场大的茶话会甚至可以达上千了
这么多人就不能像之前那样
细致地品味怀石料理和茶艺了

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

所以就把怀石料理浓缩进一方盒子中
让食客可以享受到奢侈的美味
用器皿分装冷菜和热菜
打开便当盒便能感受到
一期一会的待客之道

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

幕间便当
诞生于江户时代的幕间便当
当时的人们的娱乐活动就数歌舞伎表演
出门看戏一看就是一整天
等到落下帷幕30分钟中场休息的时候
由茶屋来提供料理

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

现在幕间便当仍有存在
也是很多来看歌舞伎表演观众
除了表演之外的另一份期待

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

蛋卷、烤鱼和鱼板
这个幕间便当的“神器”
大小放在膝上正好

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

江户时代的幕间便当
盒子内有10个饭团量超级大
为了使人们可以在一天内分开几次享用便当
一份便当就是一整天的量

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

制作幕间便当
重要的就是方便食用
米饭捏成小块状
方便筷子夹起
菜品又都做成了一口就能吃下的大小
小小的便当中也包含了江户时代工匠的讲究

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

这家拥有300年历史的京都商铺中
珍藏着历代收藏的便当盒
春天赏樱时的花见便当
用的当然就是有着樱花图案的便当盒

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

夏天是观赏萤火虫的风雅时节
便当盒上有缓缓流水
盒子上的金属原点就是萤火虫
看着更像是繁星与银河

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

到了秋天就要赏红叶
便当盒上自然就是满目红叶
绝美!

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

在四岛德国
有一种当地特有的便当盒——游山箱

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

这当地每到三月三桃花节的时候
让孩子们到附近河边或者山里玩耍
会带的便当盒
大正到昭和年间游山箱很流行

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

男孩子们会喜欢新干线款
女孩们更喜欢花卉鸟类这些可爱的款式
1970年后,游山习俗被废
游山箱就逐渐淡出大家生活

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

游山箱承载着滨田女士对儿时的回忆
把游山箱放在石头上和小伙伴们一起吃便当
母亲会做羊羹放在里面
有时候还会有个当时很稀缺的鸡蛋

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

这天,她要带孙女一起去郊游
为了让孙辈也能感受到
游山箱带来的难忘回忆
出发前和孙女一起
用游山箱装上要吃的便当

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

孙女吃着最爱的炸鸡块
滨田女士用游山箱重现曾经的美好
回忆过去

可盐可甜的小方盒居然藏着日本艺术美学!这么多日式便当,你最爱哪一种?

把精心准备的料理
装进喜爱的便当盒里
这就是既能饱眼福
又能饱口福的日式便当之美

视频来源:《NHK美之壶系列》
翻译:b站@历史启示录

发表于 2020-12-18 11:01
路过的帮顶
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发表于 2020-12-18 17:05 来自手机
楼主呀,,,您太有才了。。。
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发表于 2020-12-18 20:15
站位支持
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发表于 2020-12-19 15:00 来自手机
学习下
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发表于 2020-12-19 22:43 来自手机
大人,此事必有蹊跷!
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发表于 2020-12-20 07:30
嘘,低调。
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发表于 2020-12-20 14:27
支持楼主,用户楼主,楼主英明呀!!!
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发表于 2020-12-21 09:33
为毛老子总也抢不到沙发?!!
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发表于 2020-12-21 13:40 来自手机
顶顶更健康
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