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[文化历史] 看完才知道:为何日本卖的叫便当,我们卖的只能叫盒饭

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发表于 2020-12-14 15:13

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如果说什么能够代表日本的饮食文化,那么“便当”就不得不提。便当作为日本的饮食文化的代表,被许多外国人所认知。日本便当的出场几率很高,无论是百货商店还是街头便利店都能够看到它的身影。很多第一次到日本的人看到日本卖的便当,都十分的惊讶,因为这些五颜六色的便当,似乎已经成为装点日本街头的“装饰品”,已经超出了食品的范畴。

看完才知道:为何日本卖的叫便当,我们卖的只能叫盒饭

日本的便当文化,大约是从1200年前开始的,据说当时的贵族会去赏樱或者赏红叶,而随身携带的就有名叫“提重”的东西,这个是被认为日本便当的原型。另外,日本的传统艺术歌舞伎以及能表演的间歇,剧场有提供便当的传统,被称为“幕の内弁当”,这个传统也延续到现在。

随后日本开始接收西洋文化,而这样的文化冲击,让日本的饮食文化也受到了巨大影响,便当中的食材以及对于美的装饰同样发生着转变。特别是近年,日本慢慢地兴起“アート弁”(艺术便当)等超越单纯饮食的新文化。

看完才知道:为何日本卖的叫便当,我们卖的只能叫盒饭

日本的便当给我最大的感受就是:有高级感。普通的日本便当,其实也就是300-800日元左右(25-50RMB),超过1000日元(大约63RMB)的便当就很少。虽然便当属于快餐,但是丝毫不会给人一种“廉价”感,也不会让人觉得吃便当很Low。这种精致的感觉,不是说花多少钱就可以买来的。

日本人在做便当的时候,就会考虑到“看”的感觉,似乎是将其作为艺术品一样来对待。如何搭配颜色,如何进行隔断,都是事先考虑好的,就是为了能够让客人在初见的时候“动心”。日本人对便当进行隔断装配,也是为了不让里面装配的菜“串味”,这样就能够保持这份料理原本的味道。

国内最近也有许多店铺像日本一样开始售卖便当,特别是日系的便利店,但是味道却与日本完全不同。而且配备的食材也不相同!那是因为销售便当的时间在日本是有规定的。

看完才知道:为何日本卖的叫便当,我们卖的只能叫盒饭

定义日本便当销售时间的,一般不是保质期,而是“赏味期限”,即在规定时间内食用的期限。这个期限要比保质期短,因为一般的食材保质期可以达到3-5天,但是大多数日本超市便当的赏味期限只有1-2天,甚至半天的时间。食材的新鲜程度不同,自然味道也就不同。

看完才知道:为何日本卖的叫便当,我们卖的只能叫盒饭

让我印象比较深刻的还有日本的列车便当,因为同样在中国高铁上吃过“盒饭”,确实感受不同。日本铁路相关的地方销售的便当称为“駅弁”(车站便当),有很多种类是可以选择的,比如重视素食类的、重视肉食类的等,不过无一例外都会做的精致小巧。因为日本的米饭凉了以后也能够吃,加上食材烹饪的时候没有不含太多油,所以日本的便当是可以在凉的时候吃的,并且口感也不会受到太多的影响。

看完才知道:为何日本卖的叫便当,我们卖的只能叫盒饭

在国内出差,少不了乘坐高铁移动,长距离移动的时候就会考虑在车上用餐。虽然现在高铁上必须有15元套餐,但是买到的人估计也不多吧。大多时候高铁上的盒饭价格是30-50元(大约500-800日元),价格和日本其实也差不多了,但是给人的感觉总是“马马虎虎”,少了些许精致的感觉。虽然会有荤素搭配,不过有些地方的盒饭还是比较油腻,当然这也和国内的饮食文化有关,倒也无可厚非。

看完才知道:为何日本卖的叫便当,我们卖的只能叫盒饭

虽然说是中国料理重视色香味,可是在盒饭或者便当上面,日本人确实保留着餐饮的基本。一般国内会将日本的“弁当”这个词语翻译成盒饭,可是盒饭和便当两个词语给人的印象就不相同,盒饭总是会让人有一种随便吃吃的感觉。

不过随着消费者更加偏向于“精致”消费,越来越多的商家也在外观上下功夫改善。可是盒饭与便当,总感觉有些说不上来差异感。或许这就是日本人对于美感极致追求的原因,毕竟便当文化在日本已经持续了近千年的时间,这种文化的沉淀,自然是非比寻常。
               
发表于 2020-12-18 09:15 来自手机
鄙视楼下的顶帖没我快,哈哈
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发表于 2020-12-18 09:16
我觉得日本便利店里买的寿司,都比国内日本料理做的好吃
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发表于 2020-12-18 13:55 来自手机
沙发???
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发表于 2020-12-18 20:54 来自手机
这么强,支持楼主,佩服
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发表于 2020-12-19 18:08
楼猪V5啊
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发表于 2020-12-21 09:41 来自手机
沙发???
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发表于 2020-12-21 09:50 来自手机
无论是不是沙发都得回复下
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发表于 2020-12-21 14:31 来自手机
回个帖子,下班咯~
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