喝咖啡送早餐！这样的好事只有在日本喫茶店里才有！

东京画报

开门七件事
柴米油盐酱醋茶
茶兴于唐，盛于宋
茶馆在宋朝时已经十分繁荣
称谓也很多，比如“茶坊”“茶楼”等
当时的茶馆是像文人墨客聚在一起谈笑风生
“沙龙”一样的地方



茶随着遣唐使来到日本
形成日本茶道
平安时代的僧侣和一部分贵族们首先开始了饮茶
在室町时代常用“喫（chī）茶之亭”来形容茶屋
不过现在在日本街头看到的“喫茶店”
和茶基本没有关系了
以提供咖啡、红茶、蛋糕、三明治为主



日本最早提供咖啡的喫茶店
被认为是1888年在东京上野开业的“可否茶馆”



虽然可否茶馆只开了短短四年就关门歇客
「可否茶館」却成为ミルク · ホール（牛奶小站）
一种主要供应牛奶、糕点的简易喫茶店的原型



“可否”两字应该算谐音梗记得扣钱
当时日本人不知道怎么翻译 coffee
所以有了“可否”、“可非”等谐音字

那么咖啡馆就叫“カフェ”呗
为啥还要用“喫茶店”来表达
喫茶店则特指昭和文化特色风格的咖啡店
用一句话区别“咖啡馆是白色的，喫茶店是琥珀色的”



要想在日本开一家カフェ
你必须先取得饮食店营业许可证
获得许可证之后店内可以提供酒类饮品
还可以售卖除加热以外由其他方式烹饪的料理

但是开一家喫茶店的话只需要获得喫茶店营业许可
获得的门槛相对而言较低
但是不准提供酒类饮品
所提供的料理也只能是加热即食的类型



不过有些店铺就算获得了饮食店营业许可
照样会在招牌上写“喫茶店”
大概是会更加日式吸引人



有些招牌上会写着“纯喫茶”
“纯喫茶”最初指的是不售卖酒类的纯粹喫茶店
昭和初期喫茶店不仅出售酒类
还有女服务员接客的喫茶店
这样的喫茶店被称为“特殊喫茶店”
那没有这些特殊服务的喫茶店
为了表示：“人家可是正经店哦~”
就特意在招牌上写上“纯喫茶”



除了盛行的纯喫茶
没有手机、mp3、mp4听音乐不怎么便利的年代
“爵士乐喫茶”、“名曲喫茶”、“歌声喫茶”
这些音乐系喫茶店也很受欢迎



名古屋还诞生了独自的漫画喫茶文化
多种特色主题的喫茶店如百花齐放般出现
可以说喫茶店对于很多人而言成为家的另一种延伸



就像茶馆在成都遍地开花一样
去日本感受喫茶文化还得去名古屋
名古屋以喫茶店之多而闻名
名古屋人花在喫茶店的钱是日本全国平均值的2倍



喫茶店虽然全天提供餐饮
但是最具特征的还是早餐
喫茶店里的早餐套餐
包含咖啡、吐司和煎蛋
这样一份套餐价格比较便宜
基本上就是中饭和晚饭时间的一杯饮料钱
也可以当成喝咖啡送早餐



不少喫茶店喜欢打出「自家烘焙」的招牌
吸引咖啡爱好者进店
店内没有一台咖啡烘焙机
会感觉店铺还不够成熟
老板用法兰绒做手冲咖啡才算精致



早些时候随着星巴克等连锁咖啡店登陆日本
传统喫茶店大受打击
不过随着星巴克等快节奏文化遭受质疑后
喫茶店注重咖啡品质
不惜消耗大量时间的制作方式又受到追捧



在日本随意走进一家喫茶店
浓浓的昭和气息扑面而来
琥珀色的空间有一种神秘感
日式咖啡美学
就在喫茶店的每一处细节之中