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[人文杂志] 日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

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发表于 2020-11-28 23:23

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日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

人类对于地球资源的过渡索取,让大自然早已伤痕累累。当许多地区仍在思索如何实行有效的环保措施保时,位于日本德岛县的上胜町居民们早已将「环保」二字揉入日常,甚至引领风潮。

居民的环保决心吸引了日本新锐设计师中村拓志来到小镇,在这里构建一幢完全由资源回收物为建材,结合啤酒酿造厂、小酒馆、BBQ 庭院与杂货店的集合空间「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore 」。

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋
△德岛县上胜町由稻米梯田交织而成

德岛县上胜町(Kamikatz)只居住了1600人,虽然与日本其他非大城市地区一样,面临着年轻人口流失与老龄化问题,但生活于此的年长居民却积极投入「叶っぱビジネス」(依季节性种植、制作、贩卖食用性花叶、山菜的农业),让上胜町成为日本人口老龄化地区产业活化的标志性代表。

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

而且,当地居民很早就意识到,垃圾焚化炉所造成的环境污染。在2003 年便自主发起了「Zero Waste」零浪费运动,废除垃圾车体系,由居民自行将垃圾带往镇上统一的回收中心。

除了减少焚烧与驾驶开支,至今设置的 45 种垃圾分类项目,也让废弃物确实达到「回收再利用」。这座小镇甚至宣告,在 2020 年将淘汰垃圾焚烧与掩埋场。

如今,废物回收成为了当地居民的生活习惯,全镇已达成近 80%的资源回收率。

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

上胜町居民对环保的重视,让日本新锐建筑师中村拓志(HiroshiNakamura)深受触动。于是在2015年,他带领自己的团队建筑事务所HiroshiNakamura & NAP,为城镇量身打造一幢完全由资源回收物为建材的休憩之家——KamikatzPublic House。

并交由TRANSITGENERAL OFFICE 管理,变身为结合啤酒酿造厂、小酒馆、BBQ 庭院与杂货店的「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore 」。

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋
△KamikatzPublic House 还获得了WANSustainable Buildings Award 2016 的奖项

Hiroshi Nakamura & NAP 非常认同上胜町的“零浪费”目标,在设计「KamikatzPublic House」过程中融入了大量环保理念。

这栋建筑是用回收的雪松木板建成,上面涂的是天然的柿子单宁漆;外观最显眼的玻璃窗,高约8米,使用的就是附近废弃建筑的回收材料。

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

屋内瓷砖地板来自一栋崩毁的中式建筑;缤纷多彩的水晶灯则由回收的玻璃瓶做成;墙上还贴满了由旧报纸制成的复古风壁纸;而商品展示架是由就啤酒箱与废弃回收物改造而成...

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整个建筑还设有开放式结构,夏季时能通过流动的自然风降低室温;门和窗都设置了空气隔层,阻隔室外高温。

冬季则通过风扇吹送由「碳中和」技术制成暖气,透过点燃森林里的枯枝发热,节能减碳亦供给暖意。

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

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「Kamikatz Public House」的建造让「Zero Waste」的环保理念已获得实现,如何让理想与经济活动同时并行,才是让上胜町特色迈向品牌化的关键。

TRANSITGENERAL OFFICE 将这栋建筑变成「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore 」集合空间。并秉承4R 理念——再利用(Reuse)、减量(Reduce)、回收(Recycle)以及对自然资源的敬意(Respect),打造啤酒酿造厂、BBQ餐厅和杂货铺。

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「RISW & WIN」邀请了纽约的酿酒师Ryan Jones来此酿造4款具有本土风味并且符合环保理念的啤酒。而且柚子作为上胜町的特产物,他们就充分利用了要被废弃的柚子皮制造具备柚子香特色啤酒。

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而且为了减少包装浪费,还设计了可重复利用的容器进行包装,并鼓励民众自备容器,以呼应小镇的零浪费理念。

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

有啤酒当然少不了烤肉,为了吸引更多人来欣赏上胜町的的优美环境,「RISW & WIN」在户外打造了BBQ庭院,选用本地天然食材制作食物,让BBQ作为大家享受自然和愉悦交流的活动。

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

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除了BBQ活动,人们还可以选择远离喧嚣与家人朋友在室内享用当季的美食,感受温馨的时光。



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除了提供啤酒食物,「RISW & WIN」还在杂货铺空间出售当地居民制作的农副产品:酱料、坚果、水果干、大米等,都是称重售卖,支持居民自带器皿承装。

同时还有将废弃衣物、鹿和野猪皮制作成围裙、环保袋;使用日本独有的活版印刷术,在废弃报纸上大胆印刷,将其手工制作成独特的纸袋和信封...

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

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日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

如今,「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore 」已成为上胜町环保理念的象征,成为外地游客的必去景点。它在创造经济效应的同时,也不断以创新模式拓展了的「Zero Waste」意识,让「爱护环境」不再只是挂在嘴边的口号,而是真实地在日常生活中得到实践。

日本隐世山林中,竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

INFORMATION
RISW & WIN Brewing Co. BBQ & General Store
徳岛県胜浦郡上胜町大字正木字平间 237-2
Opening Hours: Wed-Fri/ 11:00 am-05:00 pm
Sat-Sun/ 10:00 am-06:00 pm
Tel: +81-885-45-0688

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