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[人文杂志] 把爱好做成事业有多爽?日本姑娘周游世界,吃遍各国甜点

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发表于 2020-11-13 14:44

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把爱好做成事业有多爽?

2016年1月,铃木从成田机场起飞,开启了为期一年的“世界甜点之旅”。

把爱好做成事业有多爽?日本姑娘周游世界,吃遍各国甜点

美国、中南美州、非洲、欧洲、中东、亚洲,一年里她游历了37个国家。每到一个国家,就去品尝该国最具代表性的甜点,吃到特别喜欢的,就去店里央求,“能不能让我进厨房学习啊。”

搞得人家一脸懵,“你谁啊。”铃木可是20多岁就敢拎着自己制作的甜点,挨个咖啡店推销的姑娘,她才不会怯阵的。

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就这样,一个突然冒出来的异国姑娘,居然一年里能在世界50多家甜点店里成功偷师。

铃木是理科女,从读大一开始,便把制作甜点当成了解压手段,“做甜点对我来说,就像做试验一样,都是把各种物质放在一起,观察它们的变化。”

立教大学毕业后,她在著名的精品店Barneys NY日本分店做柜员,工作热情高涨,每天把顾客们说的是笑容满面,连连点头,但一件东西都不买。

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上司也是纳了闷了,明明这姑娘挺会聊天的,而且顾客们看上去也都挺开心的,怎么就不肯买东西啊。凑近了一听才发现,铃木一直在给客人上课呢,“东西要用的长久,方有价值”,这是正面抵制消费主义啊。

吃人家的嘴软。为了平复上司和同事的不满,她经常做甜点给大家吃,大家也齐齐称赞。一开始,她觉得是客套话,可是大家那陶醉的表情还能有假?

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“真那么好吃的话,肯定会有人出钱买吧。要是能卖得出去,我这手艺就算是成了。”休息日,她拿着自己制作的各式甜点,一家一家的拜访咖啡店,事前连个预约电话都不打,搞得大家一脸懵,“你谁啊。”

她一天要拜访10多家咖啡店,自己都忘了用了多久,终于遇到一家愿意代卖的,一个500日元,卖出后给她分成。

“真卖出去啦,这还得了,我得正式出道!”2010年,铃木辞去了柜员的工作,打算跳槽去做甜点师。

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没专门学习过,也没参加过培训,可想而知处处碰壁。真正进了厨房才知道,自己连给师傅打下手都不够格,还是那些刚从甜点学校毕业的见习生们,手把手地传授基本功给她。

三年间,她几乎每天早晨,都要在换车的日比谷公园坐一会儿,哭一鼻子,才能平复心情去上班。

知耻而后勇。2013年,她跳槽去了一家会员制餐厅,成了真正的甜点师,完全由自己设计制作甜点。知道得越多,越觉得自己知识太少,做得越多,越觉得自己做得不好。

2016年1月,为了丰富见识,了解更多甜点,铃木从成田机场起飞,开启了为期一年的“世界甜品之旅”。

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美国、中南美、非洲、欧洲、中东、亚洲,一年里她游历了37个国家,在世界50多家甜点店里偷师,学到了很多特色甜点的制作方法和历史由来。

2017年9月,铃木与丈夫在东京都丰岛区的一家小旅馆的一楼,开设了自己的咖啡店,主打世界各地的甜点。她攒了一肚子的见闻,准备把甜点背后的故事,介绍给客人听。

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但实际来的客人呢,有一半左右不吃甜点只喝咖啡,另外一半虽然买了甜点,也大多数找个角落默默品尝,一副生人勿进的样子,搞得她还怪失意的。

为了庆祝翡翠山咖啡豆进入日本市场30周年,哥伦比亚驻日大使馆在筹划一场招待会,可是会制作哥伦比亚传统糕点的人不多,辗转打听,找到了铃木。铃木用哥伦比亚的可可粉制作了几款很搭咖啡的甜点,获得了来场嘉宾的肯定,也为自己打开了承办宴会甜点的道路。

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捋了一下时间线,发现到目前为止,铃木是每三年一冒险。从开咖啡店到现在,又过去了三年……

果然,她说,正在池袋附近改装房子,打算开个工作室,每周设定一个主题,提供一个国家的甜点,讲述这个国家的故事。

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这样真的能集客吗?可是又有什么可担心的呢,毕竟这个姑娘就是靠着一腔孤勇,从柜员做到了甜点师,又游历了37个国家,在世界50多家甜点店里偷师……

悲观净化而成的乐观,才是真正的乐观;经历丰富之后的纯粹,才是真的纯粹。她可以囿于厨房与爱,也可以山川湖海。
               
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